Żółta herbata
Żółta herbata (chiń. 黃茶; pinyin huángchá) – odmiany herbat chińskich, produkowanych z zastosowaniem procesu oksydacji nieenzymatycznej. Zebrane liście najpierw podgrzewa się, potem studzi, suszy i znowu podgrzewa. Proces ten jest kilkakrotnie powtarzany, może trwać nawet 2–3 dni[1].
Historia edytuj
Uważa się, że po raz pierwszy żółtą herbatę wyprodukowano we wczesnych latach panowania dynastii Qing. Choć jej historia nie jest do końca jasna[2]. Według legendy była to herbata zarezerwowana wyłącznie dla cesarskiego dworu, a nawet jedynie dla ust samego cesarza. Temu, kto odważył się jej dotknąć, groziła kara śmierci. Nie jest jednak pewne, czy była to żółta herbata, jaką znamy obecnie. Powody są dwa. Po pierwsze, żółty kolor był uważany za cesarski i dlatego nazywano nim rzeczy najwyższej jakości, przeznaczone dla cesarskiego dworu. Na tej podstawie możemy domyślać się, że nazywano tak każdą herbatę, która trafiała na cesarski stół. Po drugie, oryginalna receptura przygotowywania żółtej herbaty zaginęła na przestrzeni wieków, gdyż produkowana była jedynie na potrzeby rynku lokalnego i nie była nigdy wywożona poza granice państwa, a odtworzona została w latach 80. XX wieku. Niestety nie wiadomo, czy proces ten udało się w miarę dokładnie odtworzyć tak, aby przypominał on ten z czasów cesarskich[3].
Charakterystyka liści i naparu edytuj
Liście żółtej herbaty są ciemnozielone z lekko żółtawym odcieniem, widocznym zwłaszcza na wewnętrznej stronie liści. Napar jest natomiast koloru słomiano-żółtego. Charakterystyczne i unikatowe jest to, że na powierzchni naparu odbijane są białe ścianki naczynia w kolorze blado-różowym. Żółta herbata w smaku jest lekko cierpka, a nawet słodowa. Pozostawia słodkawy posmak. Zapach naparu jest dość intensywny, lekko orzeźwiający.
Parzenie żółtej herbaty edytuj
Napar przygotowujemy, zalewając jedną małą łyżeczkę żółtej herbaty, na filiżankę (ok. 120 ml), wodą o temperaturze 70-80 °C. Czas parzenia to najczęściej 1-3 minuty w zależności od własnych preferencji[3].
Główne odmiany herbat żółtych edytuj
Przypisy edytuj
- ↑ Robert Tomczyk: Zapiski o herbacie. Warszawa: Fu Kang, 2009, s. 88-89. ISBN 978-83-922634-4-9.
- ↑ Learn About Yellow Tea | Types, History, & Production - Seven Cups [online], sevencups.com [dostęp 2020-07-09] [zarchiwizowane z adresu 2014-12-18] (ang.).
- ↑ a b YouTube [online], youtube.com [dostęp 2017-11-15] (fr.).
Linki zewnętrzne edytuj
- Yellow tea. chinese-tea-culture.com. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-06-05)].