E471 (emulgator)

dodatek do żywności z listy E, stosowany jako emulgator

E471 – dodatek do żywności z listy E, stosowany jako emulgator (środek ułatwiający uzyskanie emulsji oleju i wody). Kod E471 obejmuje mono- lub diglicerydy kwasów tłuszczowych. Stosowany np. do produkcji margaryny.

Przykładowy monogliceryd

Przykładowy digliceryd
Kolor czarny – reszta gliceryny; niebieski – reszta kwasu palmitynowego; zielony – reszta kwasu oleinowego

Źródło: „https://pl.wikipedia.org/w/index.php?title=E471_(emulgator)&oldid=38838823”