Injeolmi
Injeolmi (kor. 인절미, wym. indʑʌlmi) – tradycyjne danie koreańskie przyrządzane z mąki ryżu kleistego (słodkiej mąki ryżowej); rodzaj bitego ciasta tteok.
| |
| Rodzaj | |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Miejsce powstania |
Korea |
| Składniki | |
|
mąka z ryżu kleistego, sproszkowana fasola | |
Składniki edytuj
Główne składniki to mąka ryżu kleistego, woda, a także sól, mączka ze sfermentowanej soi lub posiekane orzeszki piniowe, oraz niekiedy miód lub cukier.
Przygotowanie edytuj
Tradycyjne edytuj
Na początku mąkę ryżu kleistego zmieszaną z solą i wodą tradycyjnie gotuje się na parze. Następnie, by zwiększyć kleistość ciasta ubija się je w ceramicznej wazie za pomocą drewnianego młota. Z tak przygotowanej masy formuje się placek o grubości około półtora centymetra, obtacza się w mączce sojowej, a następnie kroi się w prostokątne paski o wymiarach koło pięć na trzy centymetry. Następnie obtacza się je jeszcze raz. Opcjonalnie podczas układania ciastka są słodzone.
Współczesne edytuj
Coraz częściej dla zaoszczędzenia czasu zamiast gotowania na parze korzysta się z kuchenki mikrofalowej, ale wymaga to dodatkowego zamieszania masy mniej więcej w połowie czasu.
Znaczenie edytuj
W kulturze koreańskiej jest to najpopularniejsze ciasto ryżowe. Robione jest zazwyczaj na święta i specjalne okazje. Tradycyjnie injeolmi przyrządza się w wigilię nowego roku, a także daruje nowożeńcom – kleiste, ciągnące się ciasto ma „skleić” małżonków na zawsze.
Zobacz też edytuj
Bibliografia edytuj
- Injeolmi rice cake Przepis przyrządzania (ang.) [dostęp 2012-08-04]
- Injeolmi recipe at Tourism Promotion Division, Seul (ang.) [dostęp 2012-08-04]