Kaszkawał

Kaszkawał (tur. kaşkaval, bułg. i maced. кашкавал, serb. качкаваљ / kačkavalj, rum. caşcaval) – ser podpuszczkowy, dojrzewający, twardy, produkowany z mleka owczego lub krowiego z masy parzonej, w kształcie cylindra o średnicy 30 cm i wysokości 10–12 cm oraz wadze ok. 8 kg^[1].

Miąższ sera zwarty, elastyczny, bez oczek^[2]. Smak i zapach specyficzny, w miarę dojrzewania – pikantny. Kaszkawał jest popularny w południowej Europie^[3]. We Włoszech znany jest pod nazwą caciocavallo(inne języki). W Polsce produkowany od 1975 jako kaszkawał.

Przypisy edytuj

↑ Kaszkawał - przepis na panierowany ser - Kuchnie świata - Polki.pl [online], polki.pl [dostęp 2024-02-07] .
↑ Kashkaval [online], www.cheese.com [dostęp 2024-02-07] (ang.).
↑ Sery i wina - litera K / Nasze Wina [online], www.nasze-wina.pl [dostęp 2024-02-07] .

[1] Kaszkawał - przepis na panierowany ser - Kuchnie świata - Polki.pl [online], polki.pl [dostęp 2024-02-07] .

[2] Kashkaval [online], www.cheese.com [dostęp 2024-02-07] (ang.).

[3] Sery i wina - litera K / Nasze Wina [online], www.nasze-wina.pl [dostęp 2024-02-07] .

[1]

[2]

[3]