Kminek czarny

Czarny kminek, czarny kmin – przyprawa kuchni indyjskiej będąca owocami gatunku Bunium bulbocastanum z rodziny selerowatych. W Indiach występuje pod kilkoma nazwami: "kala jeera" (czarny kmin) lub "shahi jeera" (cesarski kmin, od cesarza mogolskiego). Nasiona są podobne do kminku zwyczajnego, stąd potoczna nazwa angielska: "black caraway" (czarny kminek). W Kaszmirze spożywa się korzenie jako warzywo (smak podobny do kasztanów jadalnych), również liście mogą służyć jako przyprawa. Owoce zawierają wysoki procent polifenoli i są bardzo silnym przeciwutleniaczem.

Owoce kminku czarnego

Owoce kminku czarnego w zbliżeniu

Uwaga: na terenie Bengalu termin "kalo jeera" oznacza zupełnie niespokrewnioną czarnuszkę siewną (Nigella sativa); Kminek czarny jest tam rzadko używany. Również angielski termin "black cumin" może być mylący, często używa się go jako synonimu kalonji (czarnuszki).

Zobacz też

• kmin rzymski
• kminek zwyczajny
• czarnuszka siewna