Kokoretsi

Kokoretsi (nwgr. κοκορέτσι, tur. kokoreç) – danie (przekąska) charakterystyczne dla kuchni greckiej i innych kuchni bałkańskich.

Kokoretsi

Kokoreç dürüm, kuchnia turecka.

Kokoretsi to kawałki wątroby, śledziony, serca i innych podrobów, zawinięte w jagnięce flaki. Całość nadziewa się na szpikulec, podobnie jak szaszłyk i piecze nad paleniskiem węglowym.

Jest to tradycyjne danie wielkanocne, ale można je spożywać w restauracjach również przez cały rok. Powstanie tego posiłku inspirowała oszczędność niezamożnych mieszkańców Grecji. Chodziło o wykorzystanie wszystkich możliwych części ubitego zwierzęcia.

Bibliografia

• AndrzejA. Zygmuntowicz AndrzejA., Kuchnia grecka, Warszawa: Wydawnictwo Tenten, 1995, s. 8, ISBN 83-86628-15-4, OCLC 45911657 .
• opis i przepis. ultimate-guide-to-greek-food.com. [zarchiwizowane z tego adresu (2012-05-05)]. – dostęp 14.9.2012