Krokant
Krokant – posypka cukiernicza wykonana z masła, cukru i siekanych migdałów (lub orzechów)[1]. Ma postać drobnych, chrupiących kawałków migdałów lub orzechów w cukrowej glazurze[2], które otrzymuje się w procesie łagodnego prażenia[3]. Wykorzystywana do dekoracji ciast (tortów), lodów i innych deserów[4]. Dostępny także jako gotowy artykuł stosowany w branży cukierniczej.
Skład i wykonanie edytuj
Składniki edytuj
- masło
- cukier
- migdały lub orzechy
Wykonanie edytuj
Masło (dwie łyżki ~ 29g) należy roztopić na patelni. Następnie dodać cukier (pół szklanki ~ 110g) i posiekane orzechy lub migdały (~100g). Całość przyrumienić. Otrzymaną masę wykłada się na natłuszczoną blachę i po wystygnięciu kruszy[5].
Zobacz też edytuj
Przypisy edytuj
- ↑ Przepisy kulinarne – Słownik – Krokant. [dostęp 2011-08-18].
- ↑ Posypki i perełki. wypiekarnia.pl. [dostęp 2012-12-05]. [zarchiwizowane z tego adresu (2012-08-21)].
- ↑ Karmelizowany krokant migdałowy. sweetdecor.pl. [dostęp 2011-08-18].
- ↑ Dekoracje, dodatki do ciast i lodów – krokant migdałowy. [dostęp 2011-08-18].
- ↑ Przeliczniki miar i wag. Pychotka.pl. [dostęp 2011-08-18]. (pol.).