Le Pitchou
Le Pitchou – francuska specjalność kulinarna, powstała na bazie marynowania sera Saint-Marcellin[1].
Ser Saint-Marcellin poddaje się marynacji w oleju z pestek winogron z dodatkiem odpowiedniej ilości ziół prowansalskich[2]. Nadaje to serowi smak bardziej słony i kwaskowaty niż posiada samodzielnie. Szczególnie polecany jest do spożycia z chlebem i winami z regionu Côtes du Rhône[1].
Obecnie najczęściej sprzedawany jest w plastikowych kubeczkach wraz z pewną ilością zalewy (marynaty). Zawartość tłuszczu - 50%. Produkt jest dostępny przez cały rok i produkowany w departamencie 38 (Isère)[1].
Przypisy edytuj
- ↑ a b c Kazuko Masui, Tomoko Yamada, Francuskie sery, wydawnictwo Wiedza i Życie, 1997, s.183, ISBN 83-7184-888-9
- ↑ Peter Dixon, Dairy Foods Consulting. Westminster Artisan Cheesemaking