Makluba
Makluba (arab. مقلوبة, maqlūba) – tradycyjne danie arabskie z Lewantu, popularne na Bliskim Wschodzie. W skład dania wchodzi mięso, ryż oraz smażone jarzyny umieszczone w garnku, który przy serwowaniu potrawy obraca się dnem do góry. Z tego powodu potrawa nosi nazwę makluba, co dosłownie znaczy „odwrócona (do góry nogami)”[1].
Danie może zawierać różne jarzyny, jak np. smażone pomidory, ziemniaki, kalafior, bakłażan, oraz mięso z kurczaka lub jagnięcinę[2][1]. Kiedy casserole jest obrócone, górna część jest mocno czerwona od pomidorów, które w tym momencie są na wierzchu, przykrywając złote bakłażany[1].
Makluba jest zazwyczaj podawana z jogurtem lub ze zwykłą arabską sałatą (salata arabijja) z pokrojonych w kostkę pomidorów i ogórka, z natką pietruszki i sokiem z cytryny, wymieszanymi z sosem tahini[3].
Przypisy edytuj
- ↑ a b c Maqluba. cliffordawright.com. [zarchiwizowane z tego adresu (2018-06-12)]. (ang.).
- ↑ Cooks.com - Recipe - Maqluba (Cauliflower with rice). www.cooks.com. [dostęp 2018-07-09]. (ang.).
- ↑ Maqloobeh (Upside Down). Palestine Recipes. [dostęp 2018-07-09]. [zarchiwizowane z tego adresu (2017-12-26)]. (ang.).