Nadzienie
Nadzienie – drobno posiekana lub zmielona masa spożywcza, którą wypełniane są produkty żywnościowe.
|
Ten artykuł może zawierać twórczość własną lub niezweryfikowane informacje. |
Nadzieniem faszeruje się ciasta, pączki, muffinki, słodycze, jaja, mięsa, drób, paszteciki, pierogi, gołąbki, naleśniki, tortille, ryby, warzywa jak papryki, pomidory czy cukinia. Wyróżnia się nadzienia słodkie i wytrawne (farsz[1]). Bazą nadzienia bywa m.in. fasola[2], mielone mięso, kurczak, biały ser, kasze, orzechy, grzyby[3]. Dodatki stanowią kapusta kwaszona, zmielona bułka, jajka, cebula, rodzynki i przyprawy.
Do nadzień słodkich należą czekolada, owoce, róża, konfitury. Nadzienia słodkie można przygotować przez gotowanie przecierów owocowych z dodatkiem substancji zagęszczających, kwasów spożywczych, konserwantów, barwników i aromatów. Są to nadzienia żelowe[4]. W cukiernictwie nadzienia stosuje się na zimno – jako masy owocowe do przekładania ciast i tortów, lub na gorąco – do wypieku ciastek kruchych, ciast drożdżowych, ciastek francuskich[4].
Zobacz też edytuj
Przypisy edytuj
- ↑ Nadzienie - Słownik kulinarny - Smaki Życia [online], www.smakizycia.pl [dostęp 2023-11-02] .
- ↑ Tortilla wegetariańska - pomysły na nadzienie. Jak zrobić smaczną tortillę w wersji wege? [online], Dzień Dobry TVN, 5 września 2019 [dostęp 2023-11-02] .
- ↑ Słownik kulinarny [online], Magazyn kulinarny Codogara [dostęp 2019-01-27] .
- ↑ a b NADZIENIE ŻELOWE – PASTRYFILL MARAKUJA [online], Bakels Polska [dostęp 2023-11-02] .