Pieczeń huzarska
Pieczeń huzarska – tradycyjne danie kuchni polskiej, szczególnie popularne w okresie międzywojennym[1].
| danie główne | |
| Rodzaj | |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Miejsce powstania | |
| Obróbka żywności |
pieczenie |
| Składniki | |
Jest to pieczeń wołowa (najlepiej z mięsa zrazowego[2]), którą nacina się w paski przełożone farszem składającym się z drobno poszatkowanej cebuli i bułki. Całość przyprawiona jest cytryną, masłem i bulionem[2]. Serwowana jest w plastrach polanych sosem wytworzonym w trakcie pieczenia wołowiny. Stanowi danie odświętne, a przepis na nie znajdował się w większości książek kucharskich wydawanych w okresie międzywojennym. Przed II wojną światową danie było prawdopodobnie podawane na oddzielnym półmisku, wraz z dodatkami (głównie ziemniakami) i garniturem z warzyw[1].
Przypisy edytuj
- ↑ a b Kuchenny Kredens, Odświętny obiad przed wojną – zapomniana pieczeń huzarska
- ↑ a b Maciej Kuroń, Dania z wołowiny, Wydawnictwo Dolnośląskie, Wrocław, 2002, s. 29, ISBN 83-7023-922-6