Stroopwafel

Stroopwafel lub siroopwafel (pol. „wafel z syropem”) – rodzaj holenderskich ciastek. Na jeden stroopwafel składają się dwie okrągłe, waflopodobne warstwy oraz nadzienie z syropu, brązowego cukru i masła pomiędzy nimi. Do nadzienia mogą zostać dodane substancje smakowe, np. cynamon, karmel czy wanilia. Ciastka przeważnie mają około 10 centymetrów średnicy, ale są też produkowane o średnicach od 4,5 do 25 cm. Tradycyjna metoda ich przygotowywania polega na rozcięciu świeżo upieczonego, jeszcze gorącego wafla na pół przez środek, rozsmarowaniu nadzienia po wewnętrznej stronie jednej z połówek i połączeniu obydwu połówek.

Dwa stroopwafle

Sprzedaż stroopwafli

Historia

Stroopwafel to stary holenderski przysmak, według legendy wynaleziony w 1784 w Goudzie przez tamtejszego piekarza, najprawdopodobniej Gerarda Kamphuisena. Jeden z najstarszych zachowanych przepisów z 1840 podaje, że wafle upieczono, używając resztek ciasta i okruchów z uprzednio upieczonych wafli, po czym wypełniono je syropem. Stroopwafele były bardzo tanie i dlatego nazywano je w XIX wieku ciastkami ubogich (armenkoeken). Do 1870 roku stroopwafle były popularne jedynie w Goudzie i okolicach. Dzięki pieczeniu i sprzedaży podczas targów i uroczystości na rynku zyskały z czasem popularność w całym kraju, stając się jednym z najpopularniejszych dodatków do kawy i herbaty w Holandii. Statystycznie Holender zjada 20 stroopwafli w roku.

Współczesność

Holendrzy zwykle jedzą je popijając filiżanką herbaty, kawy lub kakao. Niektórzy przed konsumpcją kładą stroopwafel na filiżance z gorącym napojem, by para zmiękczyła syrop i wyeksponowała smak ciastka. Praktykowane jest też ogrzewanie stroopwafli w kuchence mikrofalowej. Niektórzy konsumenci wolą „podsuszone” stroopwafle zamiast świeżych i w tym celu pozostawiają przez tydzień otwarte opakowanie.

W Holandii stroopwafle można kupić w praktycznie każdym supermarkecie, sklepie ze słodyczami oraz wielu sklepach piekarniczych. Są także sprzedawane pasażerom na lotnisku Schiphol w Amsterdamie i plasują się tam na drugim miejscu pod względem popularności.

W 1979 powstała holenderska uliczna grupa muzyczna o nazwie The Amazing Stroopwafels.

Popularność poza granicami

Fabrykę stroopwafli otwarto w 2009 w Casablance, dzięki staraniom rotterdamczyka Mimouna El Arkoubiego – przedsiębiorcy o marokańskich korzeniach.

Holenderskie wafle z syropem zdobyły popularność także w Niemczech oraz RPA. W Nowym Yorku sprzedawane są miniaturowe stroopwafle, częściowo pokryte polewą czekoladową na kształt półksiężyca, pod nazwą Dutch Moon Cookies.

Stroopwafle są także masowo zamawiane w agencjach sprzedaży wysyłkowej przez emigrantów holenderskich.

W Polsce lepiej znany jest produkt podobny – tofinki, przekładane nadzieniem toffi lub czekoladowym.

Oryginalne wafle holenderskie (stroopwafle) dostępne są w Polsce od stycznia 2009 roku.

Składniki

Waflownica do wypieku stroopwafli

Garnek z syropem do stroopwafli

Składniki potrzebne do upieczenia wafli:

• mąka
• masło
• cukier spożywczy tzw. biały basterdsuiker
• drożdże
• mleko
• jajka

Z ciasta formuje się małe kulki wielkości jednej dużej marmurki i piecze w żeliwnej waflownicy o tzw. diamentowym patronie matryc.

Składniki na masę do przekładania wafli:

• syrop
• cukier tzw. ciemny basterdsuiker
• masło
• proszek cynamonowy

Dzięki dodaniu cukru i masła do podgrzanego syropu staje się on bardziej gęsty i lepki.

Linki zewnętrzne

• Przepis na stroopwafle (ang.)
• Historia przysmaku i przepis. stroopwafelshop.com. [zarchiwizowane z tego adresu (2007-12-13)]. (ang.).