Syndrom chińskiej restauracji
Syndrom chińskiej restauracji (zwany także zespołem chińskiej restauracji lub chorobą Kwoka) – wystąpienie objawów takich jak: ból głowy, zaczerwienienie, pocenie się, uczucie ucisku w jamie ustnej lub głowie, kołatanie serca, a nawet chwilowy paraliż, opisane przez dr. Roberta Homana Kwoka[1] w New England Journal of Medicine w 1968, występujący po spożyciu potraw kuchni chińskich.
Powszechnie uważa się, że zespół jest spowodowany przez glutaminian sodu, choć dotychczas przeprowadzone badania naukowe nie potwierdziły jednoznacznie tego powiązania[2][3]. Niektórzy naukowcy sądzą, że objawy mogą być związane z reakcjami nadwrażliwości (alergii) na składniki kuchni azjatyckiej.
Objawy edytuj
Uczucie palenia i ucisku w górnej połowie ciała, którym zwykle towarzyszą objawy ogólne, takie jak:
- zmiany rumieniowe,
- zlewne poty,
- mdłości,
- skurcze mięśni.
Leczenie edytuj
Nie jest znane leczenie przyczynowe. W zależności od nasilenia i konstelacji objawów stosuje się leczenie objawowe.
Przypisy edytuj
- ↑ 1 J. P. Felix D'Mello Food Safety: Contaminants and Toxins, CABI Publishing, 2003 str.245
- ↑ Tarasoff L, Kelly MF. Monosodium L-glutamate: a double-blind study and review. Food Chem Toxicol. 1995 Jan;33(1):69-78.
- ↑ Yang WH, Drouin MA, Herbert M, Mao Y, Karsh J. The monosodium glutamate symptom complex: assessment in a double-blind, placebo-controlled, randomized study. J Allergy Clin Immunol. 1997 Jun;99(6 Pt 1):757-62.
