Zarzuela de mariscos
Zarzuela de Mariscos (katal. Sarsuela de peix) - danie kuchni hiszpańskiej, charakterystyczne dla Katalonii, Andaluzji[1] i całego hiszpańskiego Lewantu.
Jest to odmiana gulaszu, przyrządzana z różnych gatunków ryb i owoców morza, np. na Majorce z kielca[2]. Nazywana bywa hiszpańską bouillabaisse[3]. Przygotowywana jest głównie latem, w rejonach połowu ryb, ze świeżo złowionych okazów, gotowanych tradycyjnie na ogniskach, w sosie własnym. Spożywana zaraz po ugotowaniu, często (zwłaszcza w Katalonii) z sosem picada[4].
Zarzuela de Mariscos była początkowo pożywieniem ubogich rybaków[5].
Zobacz też edytuj
- zarzuela - forma muzyczna
Przypisy edytuj
- ↑ Kobieta.Interia.pl
- ↑ Pohren, D.E. (1972). Adventures in Taste the Wines & Folk Food of Spain (1.ª edición). Bold Strummer. p. 259. ISBN 978-0-933224-13-1
- ↑ Fallon, Steve (en inglés). Paris: city guide (primera edición). Londres: Lonely Planet. pp. 267
- ↑ Stephen, Wendy (2000). The essential Mediterranean cookbook (1.ª edición). Nueva York: Murdoch Books. pp. 221
- ↑ Pierre Gamarra, Do widzenia, Asturio!, KiW, Warszawa, 1962, s.32
Linki zewnętrzne edytuj
- Foodnetwork - przepis na wersję katalońską. foodnetwork.com. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-05-22)]. - dostęp 3.7.2013