Zupa limonkowa
Zupa limonkowa (hiszp. sopa de lima) – zupa na bazie bulionu, charakterystyczna dla kuchni meksykańskiej, wywodząca się z Jukatanu, gdzie miesza się tradycja kolonialnej kuchni hiszpańskiej i rodzimej kuchni Majów[1].
 Zupa limonkowa w Meridzie na Jukatanie | |
| Rodzaj | |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Miejsce powstania | |
| Składniki | |
Charakterystyka i przygotowanie edytuj
W procesie przygotowania zupy limonkowej[2] najpierw gotuje się kurczaka z dodatkiem oregano, czosnku, cebuli i soli. Następnie mięso wyjmuje się, wystudza i rozdrabnia, a powstały bulion odcedza. Posiekaną cebulę podsmaża się w oleju kukurydzianym do zeszklenia i dodaje doń pokrojone pomidory i zieloną paprykę, po czym całość smaży i dodaje bulion oraz część pokrojonych limonek. Zupę gotuje się jeszcze około dziesięć minut. Bezpośrednio przed podaniem dodaje się resztę świeżych limonek oraz mięso kurczaka, jak również smażone, chrupiące[1] paski tortilli[3].
Galeria edytuj
-
Talerz zupy limonkowej -
Zupa w restauracji w Meridzie
,_restaurante_Amaro,_Merida,_Yucatan,_Mexico.jpg)
Zobacz też edytuj
Przypisy edytuj
- ↑ a b Jessica Grann, Sopa de Lima With Fried Tortilla [online], Baltimore Jewish Times, 22 marca 2023 [dostęp 2023-06-03] (ang.).
- ↑ Meksykańska zupa limonkowa z tortillą [online], magazyn-kuchnia.pl, 2019 [dostęp 2023-06-06].
- ↑ E Montiel, I Morales Quezada, The Ingredients in Yucatán Cuisine, „Voices of Mexico”, 2018.