Ruchanki
Ruchanki (l.poj. ruchanka; kaszub. ruchôcze) – płaskie, owalne racuszki z ciasta chlebowego (co daje smak lekko kwaśny) lub drożdżowego (smak słodkawy), smażone na gorącym tłuszczu[1].
Pierwotnie ruchanki sporządzano z resztek ciasta pozostałego po wypieku chleba[2]. Wersję z ciasta chlebowego spożywano także m.in. na śniadanie zamiast chleba[1]. Ruchanki z mąki pszennej i drożdży przygotowywano natomiast w czasie karnawału[1]. Podaje się je na ciepło, posypane cukrem pudrem lub kryształem. Na Kaszubach podaje się je z jabłkiem.
Ruchanki wpisane są na Listę produktów tradycyjnych województwa pomorskiego[1]. Lista ta przyjmuje, że wartość średnicy gotowych racuszków powinna wynosić 5–7 cm a ich grubość ok. 0,5 cm[1].
Inną słodką przekąską przyrządzaną zwyczajowo z resztek ciasta chlebowego są kukle; na Liście produktów tradycyjnych figurują kukle kaszubskie.
Zobacz też edytuj
Przypisy edytuj
Linki zewnętrzne edytuj
- Przepis w gdansk.naszemiasto.pl
- Ruchanki. [w:] Lista produktów tradycyjnych (woj. pomorskie) [on-line]. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. – stara wersja strony (zarchiwizowana 2014-08-09), z obszerniejszym opisem