Acetylowany adypinian diskrobiowy

Acetylowany adypinian diskrobiowy
	fragment struktury
	Identyfikacja
Numer CAS	68130-14-3
PubChem	24847850
Właściwości
Biodegradowalność	tak
Niebezpieczeństwa
	Globalnie zharmonizowany system; klasyfikacji i oznakowania chemikaliów
	Wiarygodne źródła oznakowania tej substancji; według kryteriów GHS są niedostępne.

Acetylowany adypinian diskrobiowy (E1422) – organiczny związek chemiczny, skrobia modyfikowana chemicznie, estryfikowana za pomocą bezwodnika octowego i sieciowana bezwodnikiem adypinowym^[1]. Zawartość grup acetylowych nie może przekraczać 2,5%, a adypinowych 0,135%^[2]. W praktyce przemysłowej stosuje się preparaty o niższym stopniu podstawienia ze względów technologicznych^[3] oraz ekonomicznych^[1]. Charakteryzuje się większą lepkością, odpornością na niskie pH oraz odpornością na retrogradację niż skrobia naturalna.

Znajduje zastosowanie jako zagęstnik w produkcji sosów, keczupu, majonezu light^[4], margaryny light oraz innych produktów spożywczych^[1]. W produktach o charakterze emulsji (majonez, margaryna) pełni również rolę emulgatora^[5].

Występuje pod nazwami handlowymi takimi jak: Adamyl, Zagęstnik AD, Adanet^[4], Adamix^[6].

Przypisy edytuj

↑ ^a ^b ^c ZuzannaZ. Małyszek ZuzannaZ. i inni, The effect of degree of substitution on rheological properties of acetylated distarch adipate, Proceedings of the 12th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience, Prague 2016, s. 185-188 .
↑ Compendium of Food Additive Specifications. Addendum 5. Modified starches. Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa. [dostęp 2015-03-12]. (ang.).
↑ ZuzannaZ. Małyszek ZuzannaZ., JacekJ. Lewandowicz JacekJ., Wpływ stopnia podstawienia skrobi E1422 na właściwości reologiczne w układach zawierających chlorek sodu, „ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość”, 25, 3 (116), 2018, s. 89-99 .
↑ ^a ^b JacekJ. Lewandowicz JacekJ., Charakterystyka właściwości fizykochemicznych i ocena możliwości wykorzystania skrobi woskowych [online], Praca doktorska, 2017 .
↑ Krystyna Prochaska, Patrycja Kędzior, Joanna Le Thanh, Grażyna Lewandowicz. Surface activity of commercial food grade modified starches. „Colloids and Surfaces B: Biointerfaces”. 60 (2), s. 187–194, 2007. DOI: 10.1016/j.colsurfb.2007.06.005. PMID: 17644351.
↑ Bogata oferta ziemniaczanki ZETPEZET sp. z o.o ul. Młodych, Piła [online], ZETPEZET [dostęp 2019-03-21] (pol.).

[:1-1] ZuzannaZ. Małyszek ZuzannaZ. i inni, The effect of degree of substitution on rheological properties of acetylated distarch adipate, Proceedings of the 12th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience, Prague 2016, s. 185-188 .

[FAO-2] Compendium of Food Additive Specifications. Addendum 5. Modified starches. Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa. [dostęp 2015-03-12]. (ang.).

[3] ZuzannaZ. Małyszek ZuzannaZ., JacekJ. Lewandowicz JacekJ., Wpływ stopnia podstawienia skrobi E1422 na właściwości reologiczne w układach zawierających chlorek sodu, „ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość”, 25, 3 (116), 2018, s. 89-99 .

[:0-4] JacekJ. Lewandowicz JacekJ., Charakterystyka właściwości fizykochemicznych i ocena możliwości wykorzystania skrobi woskowych [online], Praca doktorska, 2017 .

[emulgatory-5] Krystyna Prochaska, Patrycja Kędzior, Joanna Le Thanh, Grażyna Lewandowicz. Surface activity of commercial food grade modified starches. „Colloids and Surfaces B: Biointerfaces”. 60 (2), s. 187–194, 2007. DOI: 10.1016/j.colsurfb.2007.06.005. PMID: 17644351.

[6] Bogata oferta ziemniaczanki ZETPEZET sp. z o.o ul. Młodych, Piła [online], ZETPEZET [dostęp 2019-03-21] (pol.).

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]