Ballokume

Ballokume – tradycyjne albańskie ciastka pieczone z okazji Dnia Lata obchodzonego 14 marca.

Ballokume
Ilustracja
Rodzaj

ciastko

Kuchnia

albańska

Składniki

cukier, masło, jajka, mąka kukurydziana

HistoriaEdytuj

14 marca w Albanii jest obchodzony Dzień Lata. Mimo że obchodzone w całej Albanii, święto wywodzi się z Elbasanu. Obchody są związane ze specjalnymi rytuałami, zabawami, spotkaniami rodzinnymi oraz ze specjalnym ciastkiem pieczonym z tej okazji, a nazywanym ballokume[1]. Ciasto jest przygotowywane w miedzianym garnku, który jest przeznaczony wyłącznie do tego celu. Można zamiast niego użyć szklanej miski. Specjalną drewnianą łyżką ucierano cukier z rozpuszczonym masłem, aż masa stała się biała i puszysta. Następnie dodawano po kolei całe jajka i na końcu mąkę kukurydzianą. Gotowe zostawiano na około 20 minut, aby odpoczęło. Formując kulki ciasto rozkładano na posmarowanej masłem blasze. Zostawiano pomiędzy poszczególnymi porcjami trochę miejsca, bo ciastka urosną. Zgodnie z tradycją powinny być pieczone w piecu opalanym drewnem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180-200° C przez około 40-45 minut[2].

Do oryginalnego ciasta było dodawane pól filiżanki wody finja. W Elbasanie kobiety robiły ją zalewając popiół z drewna bukowego. Po przestaniu wodę przecedzano przez gazę[1]. Można ją zastąpić mlekiem.

SkładnikiEdytuj

  • 1 kg mąki kukurydzianej
  • 500 gr masła
  • 8 jaj
  • 500 g cukru

PrzypisyEdytuj

  1. a b City Cultural Traditions and Activities, elbasani.gov.al [dostęp 2019-05-25] [zarchiwizowane z adresu 2020-02-20].
  2. Ballokume Tradicionale - Receta Sekrete nga Nënat e Elbasanit, AgroWeb, 12 marca 2019 [dostęp 2019-05-25] (alb.).

Linki zewnętrzneEdytuj