Barszcz biały na kwasie z kiszonej kapusty

(Przekierowano z Barszcz biały z kiszonej kapusty)

Barszcz biały na kwasie z kiszonej kapusty (zupa kwas[1]) – tradycyjna potrawa podawana na śniadanie wielkanocne[potrzebny przypis]. Zupę tę przygotowuje się z soku kiszonej kapusty, gotowanej np. na wodzie po wędzonce (np. po ugotowanej szynce świątecznej[potrzebny przypis]). Pod koniec gotowania barszcz zabiela się śmietaną, dodaje się pokrojoną w kostkę kiełbasę i jajka oraz doprawia sporą ilością tartego chrzanu.

Karczmiski barszcz biały

edytuj

19 kwietnia 2018 roku barszcz biały z miejscowości Karczmiska w województwie lubelskim został wpisany na listę produktów regionalnych. Wśród upraw w tym rejonie ważne miejsce zajmowała kapusta. Od XIX wieku po zakończeniu zbiorów mieszkańcy wsi zbierali się aby ją zakisić. Było to ważne wydarzenie w życiu wiejskiej społeczności. Na kwasie z kiszonej kapusty gotowano barszcz biały. Pod koniec gotowania dodawano śmietanę, kiełbasę i jajka. W tym rejonie było to danie uniwersalne[2].

Zupa kwas

edytuj

Produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych 28 lipca 2011 w kategorii Gotowe dania i potrawy w woj. kujawsko-pomorskim[1].

Przypisy

edytuj
  1. a b Zupa kwas - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl [online], Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi [dostęp 2024-05-20] (pol.).
  2. Karczmiski barszcz biały - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal gov.pl [online], Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi [dostęp 2019-09-19] (pol.).