Biała herbata

Biała herbata (chiń. 白茶; pinyin báichá) – napój przyrządzany z pąków liściowych i młodych listków herbaty chińskiej (Camellia sinensis), zbieranych wczesną wiosną, a następnie suszonych metodą naturalną na słońcu, przez co utlenianie jest minimalne. Listki i pąki liściowe, w odróżnieniu od herbaty zielonej, nie są formowane, dlatego zachowują swój naturalny kształt[1].

Listki herbaty baihao yinzhen

Podobnie jak zielona herbata, zawiera polifenole i inne substancje wpływające korzystnie na zdrowie[2]. Tradycyjnie produkowana jest zwłaszcza na północy chińskiej prowincji Fujian, lecz ostatnio wytwarza się ją również poza Chinami, szczególnie w Indiach.

Wbrew nazwie napój nie jest biały, ma barwę bladożółtą. Posiada delikatny i pozbawiony goryczy smak.

Odmiany herbaty białejEdytuj

PrzypisyEdytuj

  1. Robert Tomczyk: Zapiski o herbacie. Warszawa: Fu Kang, 2009, s. 87. ISBN 978-83-922634-4-9.
  2. Science Daily (ang.). 2001–. [dostęp 2012-12-18].