Chrząstnica kędzierzawa

Chrząstnica kędzierzawa, mech irlandzki (Chondrus crispus) – gatunek krasnorostu z rodziny Gigartinaceae. Występuje w północnej części Oceanu Atlantyckiego. Jego irlandzka nazwa to Carrageen, co oznacza „skałka”.

Chrząstnica kędzierzawa

Systematyka
Domena	eukarionty
Królestwo	rośliny
Gromada	krasnorosty
Klasa	krasnorosty właściwe
Rząd	Gigartinales
Rodzina	Gigartinaceae
Rodzaj	chrząstnica
Gatunek	chrząstnica kędzierzawa
Nazwa systematyczna
Chondrus crispus (L.) J.Stackhouse, 1797

Charakterystyka

Mech irlandzki jest niskim, krzaczastym krasnorostem. Przybiera różne barwy – od głębokiej czerwieni i brązu do żółtej i białawej.

Zastosowanie

Jest surowcem do produkcji karagenu – dodatku do żywności E 407. Bywa również stosowany jako jeden ze składników preparatów leczniczych i kosmetyków, np. odżywek do włosów. Mech irlandzki stosowany jest również w domowym warzeniu piwa. Dodawany jest do brzeczki podczas ostatnich minut gotowania. Jego obecność w brzeczce zwiększa ilość osadu i prowadzi do wytrącenia białka, co ułatwia filtrację i zapobiega zmętnieniu piwa na zimno. Jego lekki rybi zapach zanika podczas gotowania.

Linki zewnętrzne

• http://web.archive.org/web/*/http://seaweed.ucg.ie/descriptions/Chocri.html