Dobra praktyka higieniczna
Dobra praktyka higieniczna (ang. Good Hygienic Practice – GHP) – działania, które muszą być podjęte, i warunki higieniczne, które muszą być spełniane i kontrolowane na wszystkich etapach produkcji lub obrotu, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności[1].
Wymagania dobrej praktyki higienicznej obejmują:
- dobór odpowiedniego wyposażenia technicznego
- lokalizację i otoczenie zakładu produkcji żywności
- procedurę mycia, dezynfekcji, konserwacji maszyn i urządzeń
- rozmieszczenie pomieszczeń i wyposażenia w zakładzie
- stosowanie odpowiednich procedur i operacji technologicznych
- szkolenie i higienę osobistą pracowników.
- zapewnienie bezpieczeństwa mikrobiologicznego i odpowiedniej jakości wszystkich surowców
Zobacz też edytuj
Przypisy edytuj
- ↑ Art. 3 ust. 3 pkt. 8 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. z 2023 r. poz. 1448).
Bibliografia edytuj
- Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. z 2023 r. poz. 1448)