Flammulina filiformis
Flammulina filiformis, popularnie znane jako grzyby enoki (jap. 榎茸 enoki-take, enoki-dake) – gatunek grzybów z rodziny obrzękowcowatych (Physalacriaceae). Ich drobne białe owocniki o długich nóżkach i delikatnym aromacie są uzyskane w wyniku specjalnej hodowli. Do niedawna uważano, że enoki dzieliły gatunek z europejskimi grzybami Flammulina velutipes, ale sekwencjonowanie DNA wykazało, że są to dwa różne gatunki[1].
.jpg) Enoki w hodowli | |
| Systematyka | |
| Domena | |
|---|---|
| Królestwo | |
| Typ | |
| Klasa | |
| Rząd | |
| Rodzina | |
| Rodzaj | |
| Gatunek |
Flammulina filiformis |
| Nazwa systematyczna | |
| Flammulina filiformis (Z.W. Ge, X.B. Liu & Zhu L. Yang) P.M. Wang, Y.C. Dai, E. Horak & Zhu L. Yang (2018) | |
Taksonomia edytuj
Gatunek Flammulina filiformis został pierwotnie opisany w Chinach w 2015 roku jako odmiana F. velutipes, w oparciu o analizę sekwencji ITS[2]. Dalsze badania molekularne analizujące różne sekwencje wykazały, że F. filiformis i F. velutipes należy uznać za odrębne gatunki[1].
Zastosowania edytuj
Grzyby enoki są uprawiane w Chinach od ok 800 n.e.[3] i popularne w kuchniach Azji Wschodniej. Nie wymagają długotrwałego gotowania i mogą być stosowane m.in. do zup i smażenia. Są częstym składnikiem potrawy o nazwie nabe-mono. Sprzedaje się je w sklepach z orientalną żywnością[4][5].
Przypisy edytuj
- ↑ a b Pan Meng Wang, Xiao Bin Liu, Yu Cheng Dai, Egon Horak i inni. Phylogeny and species delimitation of Flammulina: taxonomic status of winter mushroom in East Asia and a new European species identified using an integrated approach. „Mycological Progress”. 17 (9), s. 1013–1030, wrzesień 2018. DOI: 10.1007/s11557-018-1409-2. (ang.).
- ↑ Species diversity of Flammulina in China: new varieties and a new record. „Mycosystema”. 34 (4), s. 600, 2015. DOI: 10.13346/j.mycosystema.150080. (ang.).
- ↑ Golden needle mushroom: a culinary medicine with evidenced-based biological activities and health promoting properties. „Frontiers in Pharmacology”. 7, s. 474, 2016. DOI: 10.3389/fphar.2016.00474. PMID: 28003804. (ang.).
- ↑ Ching-He Huang, Kuchnia chińska, Warszawa: Elipsa, 2008, ISBN 978-83-245-9543-3, OCLC 297674862.
- ↑ Richard Hosking: A Dictionary of Japanese Food. Tokyo: Tuttle Publishing, 1996, s. 38. ISBN 978-4-8053-1335-0.