Jeotgal
Jeotgal (kor. 젓갈, wym. tɕʌt̚k͈al) – solona, sfermentowana potrawa kuchni koreańskiej. Przygotowywana jest przy użyciu różnych owoców morza. Zależnie od składników, jeotgal może się różnić konsystencją: od bardziej zestalonej po płynną. Stałe jeotgal są zwykle spożywane jako banchan (przystawki). Płynny jeotgal, zwany aekjeot (kor. 액젓) lub sos rybny, jest popularnie stosowany w przyprawianiu kimchi, a także do różnych zup i gulaszów (guk, jijimi, jjigae)[1]. Jako przyprawa, jeotgal z mniejszymi kawałkami stałych składników (jak np. saeu-jeot – krewetkowy jeotgal), jest powszechnie podawany jako dip do dań z wieprzowiny (bossam, jokbal, samgyeopsal), sundae (koreańska kiełbasa), hoe (surowa ryba) i wielu zup i gulaszów. Potrawa po raz pierwszy została wspomniana w księdze Erya.
 Changnan-jeot | |
| Rodzaj | |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Miejsce powstania |
Korea |
| Składniki | |
|
owoce morza, sól | |
| Uwagi | |
| |
Przykłady jeotgal edytuj
-
Jeotgal sprzedawane na targu Gyeongdong w Korei Południowej -
Gejang i saeujang (krewetki marynowane w sosie sojowym) -
Myeongran jeot -
-
Ojingeo-jeot -
Aekjeot
