Kama (potrawa)

Kama, także kamajahu (na wybrzeżu: talkuna, w regionie Setomaa: tolohkna, tolokna) - tradycyjna estońska (również fińska i rosyjska) mieszanka mączna[1].

Kama estońska.
Talkkuna fińska.

CharakterystykaEdytuj

Proszek kama to mieszanka prażonej mąki jęczmiennej, żytniej, owsianej i z grochu. Mąkę owsianą można całkowicie zastąpić mąką pszenną.

Historycznie kama była nie psującą się, łatwą do przenoszenia żywnością, która mogła być szybką przekąską przyrządzaną na maśle lub smalcu; potrawy nie wymagały już wtedy pieczenia.

Obecnie służy do wyrobu niektórych deserów. Jest jedzona głównie na śniadanie: z masłem, maślanką lub kefirem w postaci papki[2]. Często słodzi się ją cukrem, a także jagodami. Kamę stosuje się również do deserów mlecznych lub kwaśnych w Estonii (dawniej szczególnie na południu kraju, latem[3]) i Finlandii.

Mieszankę można kupić jako pamiątkę w Estonii. Jest to jeden z najbardziej charakterystycznych krajowych produktów spożywczych w Estonii.

Podobny produkt to skrädmjöl, mąka składająca się wyłącznie z prażonego owsa, tradycyjnie wytwarzana w szwedzkiej prowincji Värmland. Przywieźli go Finowie leśni.

W kolokwialnym języku estońskim kama oznacza „sprawy, rzeczy”. Słowo odnosi się także do narkotyków[4].

PrzypisyEdytuj

  1. Karin Annus. Kärner, Estonian tastes and traditions, New York, NY: Hippocrene Books, 2005, s. 10, ISBN 0-7818-1122-8, OCLC 62732787 [dostęp 2019-06-27].
  2. Insight Guides (Firm), Sicily, [London], ISBN 978-1-78919-835-5, OCLC 1102781402 [dostęp 2019-06-27].
  3. Ants. Viires, Old Estonian folk life, Tallinn: Ilo, 2004, ISBN 9985-57-573-3, OCLC 58601582 [dostęp 2019-06-27].
  4. KR, Estonian Secret. Kama. Estonian “muesli”, Estonian Cuisine. Eesti Toit., 11 sierpnia 2017 [dostęp 2019-06-27] (ang.).