Kapustové halušky
Kapustové halušky (także słow. strapačky s kapustou albo strapačky; ostatnia nazwa występuje głównie w miastach[1], węg. sztrapacska) – tradycyjne[2], mączne danie kuchni słowackiej (przede wszystkim wschodniosłowackiej[1]), odmiana klusek (słow. halušky) z surowych ziemniaków z boczkiem i kiszoną kapustą[3].
| dodatek, danie główne | |
 Strapačky na pierwszym planie, a z tyłu brynzové halušky | |
| Inne nazwy |
strapačky s kapustou, strapačky |
|---|---|
| Rodzaj |
kluski (hałuski) |
| Kuchnia | |
| Miejsce powstania |
Słowacja (głównie wschodnia) |
| Obróbka żywności | |
| Odmiany | |
|
liczne odmiany regionalne | |
| Składniki | |
Strapačky tradycyjnie przygotowywane są w zróżnicowany sposób, zależnie od upodobań konsumenta, z ziemniaków i mąki lub tylko z ciasta mącznego, do którego dodawane są jajka[3].
Danie, jako dodatek, serwowane jest do różnych potraw słowackich. Stanowi też pożywne danie główne[4] (w takim wypadku oprócz boczku i kapusty podawane są m.in. z twarogiem, prażoną cebulą[1] lub wędzonym mięsem[5]). Danie znane jest też na terenie Czech[6][5].
Przypisy edytuj
- ↑ a b c Magyar Néprajzi Lexikon / [online], mek.niif.hu [dostęp 2020-11-10] (ang.).
- ↑ Petit Press, Traditional Slovak food [online], spectator.sme.sk, 3 lutego 2014 [dostęp 2020-11-10] (ang.).
- ↑ a b Strapačky s kyslou kapustou a slaninkou (Kluski z surowych ziemniaków z kiszoną kapustą i boczkiem) - Prameň - Audycje - Radio Kraków [online], radiokrakow.pl [dostęp 2020-11-10] (pol.).
- ↑ Strapačky | Traditional Dumplings From Slovakia | TasteAtlas [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2020-11-10].
- ↑ a b z, Strapačky s uzeným masem a kysaným zelím [online], www.toprecepty.cz [dostęp 2020-11-10] (cz.).
- ↑ Česká televize, Strapačky se zelím