Kawa po irlandzku
Kawa po irlandzku (Irish coffee, Caife Gaelach) − napój sporządzany z kawy, irlandzkiej whiskey, bitej śmietany i brązowego cukru (najlepiej trzcinowego).
Historia edytuj
Napój po raz pierwszy przygotował szef portu lotniczego Foynes (prekursora portu lotniczego Shannon), Joseph Sheridan, który podawał go dla rozgrzania podróżnych przemierzających Atlantyk[1]. Stanton Delaplane, piszący dla San Francisco Chronicle zabrał przepis kawy do Stanów Zjednoczonych i przekonał bar Buena Vista w San Francisco, aby rozpoczął podawanie takiej kawy, co miało miejsce 10 listopada 1952 roku[2].
Przygotowanie edytuj
.svg)
Na dno wysokiej szklanki na nóżce nalewa się przygotowaną gorącą czarną kawę. Następnie dodaje się miarkę podgrzanej irlandzkiej whiskey. Do tego wsypuje się niewielką ilość brązowego[3] cukru. Śmietanę najpierw ubija się lekko, najlepiej przez wstrząśnięcie w zamkniętym pojemniku, a potem dodaje na samą górę tworząc specyficzny "kożuszek", przez który pije się kawę. Największą sztuką jest niedopuszczenie do zmieszania się warstw. Tak przygotowany napój przypomina z wyglądu piwa typu stout.
Warianty edytuj
Możliwe jest przygotowanie odpowiedników Irish coffee z innymi trunkami:
Bibliografia edytuj
- Colin Murphy & Donal O'Dea: The book of luvely Irish Recipes yer ma useta make when you were a little gurrier. Dublin: 2004. ISBN 978-0-86278-830-8.
Przypisy edytuj
- ↑ Foynes and flying boats will be forever connected with the Irish Coffee. flyingboatmuseum.com. [dostęp 2012-09-07]. (ang.).
- ↑ Carl Nolte: Coffee, cream, sugar and -- Irish whiskey / ... but Buena Vista changed brands. sfgate.com, 2006-11-22. [dostęp 2012-09-07]. (ang.).
- ↑ IBA Official Cocktails. International Bartenders Association. [dostęp 2012-11-14]. (ang.).