Krem (deser)
Krem – rodzaj deseru zestalanego (rozpuszczoną) żelatyną[1]. Pozostałe składniki na krem to: całe jaja lub żółtka utarte z cukrem, dodatki smakowe oraz piana ubita z białek jaj lub bita śmietana[1]. Wszystkie składniki po połączeniu są razem ubijane do momentu lekkiego zestalenia kremu[1].
Dodatkami smakowymi mogą być: wanilia, karmel, napar z kawy lub herbaty, sproszkowana czekolada, mleko, śmietanka, napój alkoholowy (np. rum), przetarte owoce, itd.[2][3]. Od tych składników pochodzić będzie zazwyczaj nazwa danego deseru (np. „krem pomarańczowy”, „krem herbaciany”). Innym składnikiem mogą być owoce całe lub pokrojone, które dodaje się w mniejszej ilości[4].
ZastosowanieEdytuj
Kremy podawane jako samodzielne desery dekoruje się konfiturami, świeżymi owocami, siekanymi orzechami, groszkiem ptysiowym, biszkoptami, drobnymi ciasteczkami etc.[5].
Kremy bywają wykorzystywane jako nadzienia do tart oraz ciastek takich jak np. napoleonki, ptysie, babeczki korpusowe i tzw. rurki z kremem.
Zobacz teżEdytuj
PrzypisyEdytuj
- ↑ a b c A. Szczepańska ↓, s. 431.
- ↑ A. Szczepańska ↓, s. 431–434.
- ↑ Z. Maciesowicz ↓, s. 244–246.
- ↑ A. Szczepańska ↓, s. 432.
- ↑ A. Szczepańska ↓, s. 432–434.
BibliografiaEdytuj
- Anna Szczepańska: „Desery”, podrozdział „Desery zestalane żelatyną” : „Kremy”. W: praca zbiorowa (koordynator: Maria Szczygłowa): Dobra kuchnia: żywienie w rodzinie. Wyd. V. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1976, s. 431–434.
- Zofia Maciesowicz: „Potrawy z mleka i serów”, podrozdział „Napoje i desery mleczne”. W: praca zbiorowa (koordynator: Maria Szczygłowa): Dobra kuchnia: żywienie w rodzinie. Wyd. V. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1976, s. 244–246.