Mąka kukurydziana

Mąka kukurydziana – rodzaj mąki otrzymywany ze zmielonych ziaren kukurydzy. Zawiera dużo skrobi, błonnika, potasu i magnezu oraz witaminy E, B, A. Nie zawiera glutenu. Jest lekkostrawna i dlatego używana do wyrobów przeznaczonych dla dzieci i rekonwalescentów. Dzięki lekko żółtawemu odcieniowi nadaje potrawom żółtą barwę. Używana jest jako zagęszczacz oraz zastępnik mąki pszennej. Można z niej wykonywać ciasta, pieczywo, kluski czy naleśniki.

Wartość odżywcza Mąka kukurydziana (100 g)

Wartość energetyczna 1470 kJ (351 kcal) Białka 5,9 g szczegółowe informacje RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 13% 13% 13% 13% M 11% 11% 11% 11% Węglowodany 78,0 g szczegółowe informacje Przyswajalne 70,5 g RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 54% 54% 54% 54% M 54% 54% 54% 54% Dwucukry Sacharoza 2,2 g Laktoza 0,00 g Skrobia 68,3 g Błonnik 7,5 g AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 30% 30% 36% 36% M 20% 20% 25% 25% Tłuszcze 3,0 g szczegółowe informacje Kwasy tł. nasycone 0,38 g Kwasy tł. nienasycone Jednonienasycone 0,68 g Wielonienasycone 1,18 g omega-3 0,06 g α-Linolenowy (ALA) 0,06 g AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 5,5% 5,5% 5,5% 5,5% M 3,8% 3,8% 3,8% 3,8% omega-6 1,12 g Linolowy (LA) 1,12 g AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 9,3% 9,3% 10% 10% M 6,6% 6,6% 8,0% 8,0% Woda 12,4 g szczegółowe informacje AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,5% 0,5% 0,5% 0,5% M 0,3% 0,3% 0,3% 0,3%

Witaminy Witamina C 0,00 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% Tiamina (B1) 0,371 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 34% 34% 34% 34% M 31% 31% 31% 31% Ryboflawina (B2) 0,100 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 9,1% 9,1% 9,1% 9,1% M 7,7% 7,7% 7,7% 7,7% Niacyna (B3) 1,32 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 9,4% 9,4% 9,4% 9,4% M 8,3% 8,3% 8,3% 8,3% Witamina B6 0,33 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 25% 25% 22% 22% M 25% 25% 19% 19% Foliany 0,02 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 5,0% 5,0% 5,0% 5,0% M 5,0% 5,0% 5,0% 5,0% Kobalamina (B12) 0,00 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% Witamina A 0,00 mg RAE RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% Witamina D 0,00 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% Witamina E 0,3 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 2,0% 2,0% 2,0% 2,0% M 2,0% 2,0% 2,0% 2,0% Makroelementy Fosfor 127 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 18% 18% 18% 18% M 18% 18% 18% 18% Wapń 7 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,7% 0,7% 0,6% 0,6% M 0,7% 0,7% 0,7% 0,6% Magnez 40 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 13% 13% 13% 13% M 10% 9,5% 9,5% 9,5% Potas 193 mg AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 4,1% 4,1% 4,1% 4,1% M 4,1% 4,1% 4,1% 4,1% Sód 2 mg AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,1% 0,1% 0,2% 0,2% M 0,1% 0,1% 0,2% 0,2% Mikroelementy Żelazo 3,0 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 17% 17% 38% 38% M 38% 38% 38% 38% Miedź 0,10 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 11% 11% 11% 11% M 11% 11% 11% 11% Cynk 0,84 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 11% 11% 11% 11% M 7,6% 7,6% 7,6% 7,6% Mangan 0,35 mg AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 19% 19% 19% 19% M 15% 15% 15% 15%

Dane liczbowe na podstawie: Wartości RDA i AI wyznaczone na podstawie danych Institute of Health