Mrożonka
Mrożonka – zamrożony produkt żywnościowy mrożony w temperaturach od –25 do –40 °C, przeznaczony do długotrwałego przechowywania w temperaturach ok. –18 °C[1], w których zahamowany jest proces jełczenia tłuszczów i niemal całkowicie wstrzymany jest rozwój drobnoustrojów[2]. Często są to konfekcjonowane warzywa albo owoce, także ryby albo mięso, jak również gotowe zamrożone sałatki albo przetwory mączne (np. pierogi).
Przypisy edytuj
- ↑ mrożonki, [w:] Encyklopedia PWN [dostęp 2020-02-29].
- ↑ Kołożyn-Krajewska Danuta: Towaroznawstwo żywności.