Ocet jabłkowy

Ocet jabłkowy – odmiana octu wytwarzana przez fermentację octową cydru[1][2][3]. Znajduje zastosowanie jako przyprawa lub dodatek do potraw oraz jest używany jako naturalny konserwant.

Wpływ na zdrowieEdytuj

Jedno z badań przeprowadzone na osobach cierpiących na cukrzycę typu 2 wykazało poprawę reakcji na insulinę podczas zażywania octu jabłkowego[2]. Spożywanie octu jabłkowego jest też rozważane jako wspomaganie odchudzania[4].

Spożywanie go w nadmiarze może jednak być szkodliwe, a stosowanie zewnętrzne może prowadzić do oparzeń. Ponadto nie ma pewności, że we wszystkich preparatach handlowych rzeczywiście znajduje się ocet winny, a jeżeli tak, to niekoniecznie w stężeniu wskazanym przez producenta[3].

PrzypisyEdytuj

  1. Apple cider vinegar, Drugs.com, 29 maja 2018 [dostęp 2020-03-13] (ang.).
  2. a b Carol S. Johnston, Cindy M. Kim, Amanda J. Buller, Vinegar improves insulin sensitivity to a high-carbohydrate meal in subjects with insulin resistance or type 2 diabetes, „Diabetes Care”, 27 (1), 2004, s. 281–282, DOI10.2337/diacare.27.1.281, PMID14694010 (ang.).
  3. a b Laura L. Hill i inni, Esophageal injury by apple cider vinegar tablets and subsequent evaluation of products, „Journal of the American Dietetic Association”, 105 (7), 2005, s. 1141–1144, DOI10.1016/j.jada.2005.04.003, PMID15983536 (ang.).
  4. Czy ocet jabłkowy na odchudzanie pomoże mi schudnąć?, Waga-Lekka.pl, 23 lipca 2020 [dostęp 2020-10-30].