Pastyła (ros. пастила) – rodzaj deseru, jeden z przysmaków kuchni rosyjskiej. Jest to miąższ z jagód lub innych owoców, ugotowany z miodem lub cukrem sok, zagęszczony po odparowaniu, wylany warstwami. Pastyła występuje także m.in. w wariancie jabłkowym, gruszkowym, malinowym i wiśniowym.

Pastyła z Kołomny

Znana już była najprawdopodobniej od XIV wieku, a wynaleziona miała zostać przez mieszkańców Kołomny[1]. W XIX wieku zaczęła być eksportowana do innych krajów europejskich[1]. W czasach sowieckich wprowadzono ujednolicony przepis i rozpoczęto masową produkcję przysmaku[1]. Po rozpadzie Związku Radzieckiego nastąpił powrót do tradycyjnej receptury, a w Kołomnie otwarte zostało specjalne muzeum poświęcone pastyle[1].

Zobacz teżEdytuj

PrzypisyEdytuj

  1. a b c d Kulinarnayakniga.ru: Пастила (ros.). [dostęp 2013-04-13]. [zarchiwizowane z tego adresu (2019-04-02)].