Pelargonidyna

kation

Pelargonidynaorganiczny związek chemiczny z grupy antocyjanidynów, Występuje naturalnie jako barwnik roślinny, między innymi w pelargoniach, malinach, truskawkach, owocach śliw, żurawiny czy płatkach róż[2]. Duże jej ilości zawiera czerwona fasola. Jak wszystkie antocyjanidyny jest antyutleniaczem. Pelargonidyna stosowana jest jako barwnik spożywczy o oznaczeniu E163d[3]. Alkoholowy roztwór pelargonidyny jest wskaźnikiem pH[2].

Pelargonidyna
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny

C
15
H
11
O+
5

Masa molowa

271,24 g/mol

Wygląd

chlorek pelargonidyny: czerwonobrązowe higroskopijne igły bądź płatki[1]

Identyfikacja
Numer CAS

134-04-3

PubChem

440832

Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

PrzypisyEdytuj

  1. a b c CRC Handbook of Chemistry and Physics, William M. Haynes (red.), wyd. 95, Boca Raton: CRC Press, 2014, s. 3-434, ISBN 978-1-4822-0867-2 (ang.).
  2. a b D.A. Balladin, O. Headley. Solar drying of rose (Rosa sp) petals. „Renewable Energy”. 18, s. 249–255, 1999. DOI: 10.1016/S0960-1481(98)00765-4. 
  3. E163: Antocyjany. Food-Info. [dostęp 2015-11-26].