Piękny Jaś z Doliny Dunajca

Piękny Jaś z Doliny Dunajca – odmiana handlowa fasoli wielokwiatowej (Phaseolus coccineus), uprawianej w jedenastu gminach Małopolski. Posiada oznaczenie Chroniona Nazwa Pochodzenia Unii Europejskiej. Nasiona fasoli „Piękny Jaś” zostały wpisane 28 listopada 2006 r. na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi[1].

CharakterystykaEdytuj

Nasiona tej fasoli należą do największych w obrębie gatunku fasola wielokwiatowa. Masa tysiąca nasion wynosi od 1100 do 1500 g, w zależności od warunków glebowych i przebiegu warunków meteorologicznych w okresie wegetacji[1]. Charakteryzują się także podwyższoną w stosunku do innych odmian zawartością magnezu, który pochodzi z lokalnej, bogatej w niego, gleby. Kształt mają nerkowaty, spłaszczony, a zabarwienie białe, jednolite. Smak nieco słodkawy. Tradycja uprawy fasoli w dolinie Dunajca wykształciła się z uwagi na dobre, miejscowe warunki: rzeczna dolina gwarantuje małą siłę wiatru, a częste poranne mgły chronią przed gwałtownymi skokami temperatur[2]. Dolina Dunajca to jedyny region w Polsce, w którym uprawia się nadal na dużą skalę fasolę tyczną. Według GUS w 2003 roku powierzchnia zasiewów jadalnych roślin strączkowych w województwie małopolskim wynosiła ogółem 1677 ha, w tym w podregionie krakowsko-tarnowskim 1512 ha[1].

PrzetworyEdytuj

Lokalnie z Pięknego Jasia wytwarza się różnorodne produkty kulinarne: zupy, pasztety, rolady, pierogi z farszem, torty, ciasta, kiełbasę fasolową oraz wódkę na bazie fasoli[2].

GminyEdytuj

Wykaz gmin, w których dopuszczona jest uprawa fasoli z chronionym oznaczeniem[3]:

Zobacz teżEdytuj

PrzypisyEdytuj

  1. a b c Lista produktów tradycyjnych woj. małopolskie, Nasiona fasoli „Piękny Jaś” z doliny Dunajca. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. [dostęp 2015-06-04].
  2. a b Katarzyna Siwiec, Mieczysław Czuma, Zasmakuj w Małopolsce. Produkty regionalne, Sekretariat Regionalny Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich Województwa Małopolskiego, Kraków, 2013, s.10-11, ​ISBN 978-83-63091-97-2
  3. Fasola Piękny Jaś z Doliny Dunajca. Trzy Znaki Smaku. Data dostępu: 2015-06-04