Dojrzała papryka Cayenne.

Pieprz cayenne, pieprz kajeński, papryka kajeńska – rodzaj bardzo ostrej przyprawy wyrabianej z papryki rocznej, odmiany Cayenne (bliskiej kuzynki meksykańskiej papryczki jalapeño). Papryka jest najczęściej suszona, a następnie mielona i w takiej postaci konfekcjonowana do dalszej sprzedaży.

Nazwa papryki pochodzi od nazwy stolicy Gujany FrancuskiejKajenna (fr. Cayenne).

Przyprawę tę stosuje się do zapiekanek, dań z jaj, makaronów, drobiu i sosów, a nawet gorącej czekolady.