Sashimi (jap. 刺身)japoński sposób serwowania surowego mięsa – głównie ryb i owoców morza[1], ale także wołowiny i koniny (basashi[2]) lub kurczaka (torisashi)[3]. Składniki krojone są najczęściej w kostkę lub płatki i podawane z dodatkiem przypraw.

Sashimi z ryby fugu
Sashimi z koniny
Tradycyjne sashimi

Klasycznymi dodatkami i przyprawami do sashimi są wasabi, rzodkiew daikon, sos sojowy, cytrusowy sos ponzu. Sashimi jest przygotowywane ze świeżych ryb (często świeżo zabitych) na miejscu, na oczach klienta.

Przypisy

edytuj
  1. Kenkyusha's New Japanese-English Dictionary. Tokyo: Kenkyusha Limited, 1991, s. 1446. ISBN 4-7674-2015-6.
  2. Halfway Anywhere – Basashi: Eating Raw Horse Meat
  3. Torisashi. 2022-09-17. [dostęp 2023-01-29].