Seitan
półprodukt spożywczy, substytut mięsa
Seitan (jap. セイタン) – wysokobiałkowy, wegański produkt spożywczy otrzymywany z glutenu pszennego, substytut mięsa[1].
.jpg)
Seitan jest otrzymywany przez wypłukanie skrobi z mąki pszennej. Składa się prawie wyłącznie z białka, głównie glutenu. Stanowi substytut mięsa wykorzystywany w kuchniach dalekowschodnich i wegetariańskich[2][3].
Wyjaśnienie nazwy edytuj
Słowo seitan zostało stworzone przez George'a Ohsawę (1893–1966, właśc. Yukikazu Sakurazawa), japońskiego twórcę diety i filozofii makrobiotycznej. Promował on orientalną koncepcję zdrowia dla mieszkańców Zachodu w połowie XX wieku.
Słowo seitan jest używane poza Japonią. Po japońsku używa się nazwy グルテン・ミート guruten-mīto, mięso glutenowe.
Galeria edytuj
-
Seitan -
Sporządzanie seitanu -
Rolada seitan -
Seitan z grilla z sosem chimichurri
.jpg)
.jpg)
Przypisy edytuj
- ↑ The American Heritage Dictionary. New York: Houghton Mifflin Company, 2001, s. 752. ISBN 0-440-23701-7.
- ↑ Seitan – właściwości i wartości odżywcze. Co to jest seitan?, serwis Ekologia.pl, dostęp 2017-09-17
- ↑ Seitan: jak go zrobić i wykorzystywać? [online], Smażymy, 28 września 2017 [dostęp 2019-02-26] (pol.).