Sos chili

Sos chili (ang. chili sauce) – ogólna nazwa ostrych sosów i dipów, w których wyraźną dominantą smakową są ostre papryczki chili. Tradycyjnie stanowił ważny element kuchni Meksyku, a po zaadaptowaniu papryki w Azji kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Składnikiem płynnym sosu może być woda, olej, ocet, czekolada, sfermentowana fasola itd. W zależności od ilości i rodzaju użytych papryczek stopień ostrości sosu, konsystencja i barwa mogą się bardzo różnić.

Peruwiański sos z zielonego chili

Wietnamski sos chili

Odmiany

• Afryka: piri-piri
• Indonezja: sambal
• Meksyk: salsa picante
• Tajlandia: nam pla phrik

Bibliografia

• Andrzej Rudnicki-Sipayłło, Ewa Rusek: Przewodnik kulinarny:Meksyk Wydawnictwo Pascal, Bielsko-Biała 2008, ISBN 978-83-7513-167-3
• Morris, Sallie: Kuchnia tajska - to proste! Warszawa 2007 ISBN 978-83-61171-28-7