Kleik ryżowy
Kleik ryżowy (chiń. 粥; pinyin zhōu; wiet. cháo; jap. かゆ kayu; indonez. bubur) – papka z rozgotowanego w wodzie ryżu; potrawa popularna w krajach Azji południowej i wschodniej, tradycyjnie spożywana na śniadanie[1]. Angielska nazwa congee pochodzi od tamilskiego கஞ்சி kandźi. W wersji śniadaniowej, kleik ryżowy podawany jest najczęściej z różnymi dodatkami, takimi jak mięso, jajka, ryby, przyprawy. Dodatki oraz konsystencja potrawy bardzo się różnią w zależności od regionu i indywidualnych upodobań. Kleik bez dodatków podawany jest osobom chorym i rekonwalescentom.
Przykładowe dodatki edytuj
W Japonii o-kayu [a] tradycyjnie towarzyszą umeboshi, kawałki łososia, ikra łososia lub dorsza, a jako przyprawy służą: seri (Oenanthe javanica; rodzina selerowatych), mitsuba (Cryptotaenia japonica; japońska pietruszka), yuzu, kinome (młode liście sanshō) i sanshō (Zanthoxylum piperitum)[2].
Zobacz też edytuj
- khir – indyjska potrawa z ryżu i mleka
Uwagi edytuj
- ↑ o- jest przedrostkiem grzecznościowym, często i w wielu przypadkach obowiązkowo używanym, także w odniesieniu do potraw
Przypisy edytuj
- ↑ Y Lau Kam: Cantonese phrasebook. lonely Planet, 1995, s. 116. ISBN 0-86442-340-3.
- ↑ Richard Hosking: Dictionary of Japanese Food. Tokio: Tuttle Publishing, 2002. ISBN 0-8048-2042-2.