Malaga (wino)
gatunek hiszpańskiego wina
Malaga – słodkie, deserowe wino hiszpańskie z podsuszonych winogron szczepów pedro ximénez i muscat de alexandria, o charakterystycznej gęstej konsystencji i słodkim aromacie przywołującym na myśl rodzynki oblane karmelem[1][2]. Kolor zależy od wieku, metody starzenia, poziomu cukru i proporcji użytych odmian winogron[2].
Wino produkuje się w okolicach miasta Malaga, od którego wzięło nazwę, na obszarze uregulowanym prawnie (Malaga DO)[2].
Największą popularnością cieszyła się malaga w XIX wieku, zwłaszcza w Wielkiej Brytanii[1]. Gusta od tego czasu uległy takiej zmianie, że na przełomie XX i XXI wieku, mimo znakomitej jakości produktu, głównymi nabywcami są turyści[1][2].
Wyróżnia się następujące rodzaje malagi[2]:
- Dulce Color (dosładzana koncentratem gronowym zwanym arrope)
- Lágrima (wyjątkowo wonna)
- Moscatel (z silnym aromatem rodzynek, podobna do sherry)
- Old Solera (o dużej złożoności, stosunkowo wytrawna)
- Oscuro (dosładzana arrope i barwiona winem)
- Pajarette (o wyższej zawartości alkoholu)
- Pedro Ximénez (jednoodmianowa, o intensywnym smaku)
- Seco (wytrawna, o jasnym kolorze).
Zobacz też edytuj
Przypisy edytuj
- ↑ a b c Stuart Walton, Brian Glover: The Ultimate Encyclopedia of Wine, Beer, Spirits and Liqueurs. Hermes House, 1998, s. 102. ISBN 978-1840380859. (ang.).
- ↑ a b c d e Tom Stevenson: The Sotheby's Wine Encyclopedia. Wyd. 4. Londyn: Dorling Kindersley, 2005, s. 308. ISBN 0-7566-1324-8. (ang.).