Sorboza – cukier prosty, należącym do ketoz, ketoheksoza. Związek występuje w znacznych ilościach w owocach Sorbus aucuparia oraz w łupinach owoców Passiflora edulis. W owocach tych roślin pełni rolę materiału zapasowego. Sorbozę znaleziono także u niektórych porostów[1]
Sorboza
|
| Cząsteczka α-D-sorbopiranozy
|
|
|
Nazewnictwo
|
---|
| Nomenklatura systematyczna (IUPAC)
| (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6 -pentahydroksyheksan-2-on
| Inne nazwy i oznaczenia
| sorboza
|
|
Ogólne informacje
|
Wzór sumaryczny
|
C6H12O6
|
---|
Masa molowa
|
180,16 g/mol
|
---|
Identyfikacja
|
SMILES
|
---|
C([C@@H]([C@H]([C@@H](C(=O)CO)O)O)O)O
|
|
|
- rozpuszcza się w wodzie
- nie fermentuje pod wpływem drożdży
Występowanie
edytuj
- w owocach jarzębiny Sorbus aucuparia rodzina Rosaceae
Otrzymywanie
edytuj
- w drodze biotransformacji z L-sorbitolu przez bakterie Acetobacter suboxydans
Zastosowanie
edytuj
- ↑ Kączkowski Jerzy: Biochemia roślin Tom 2. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 1993, s. 19. ISBN 83-01-10285-3.