Brukiew: Różnice pomiędzy wersjami

* [[Kulinaria]]. Finowie podają ją m.in. pieczoną z daniami mięsnymi (np. jako wypełniacz z mięsem mielonym), zmieszaną z pure ziemniaczanym, jako główny wzmacniacz smaku w zupach. Rozcierana jest razem z gotowaną marchewką i z ziemniakami z dodatkiem masła oraz śmietaną lub mlekiem. Czasami dodawana jest cebula. Powstała potrawa jest w Norwegii obowiązkowym dodatkiem do wielu świątecznych potraw. Duże spożycie może prowadzić do [[Niedoczynność tarczycy|niedoczynności tarczycy]].

* [[Wartość odżywcza]]. Jak inne warzywa zawierające cyjanoglukozydy ([[maniok jadalny|maniok]], [[kukurydza zwyczajna|kukurydza]], kiełki [[bambus]]a, [[Wilec ziemniaczany|bataty]]) uwalnia [[cyjanki]] przekształcane w [[Rodanki|tiocyjanki]], które hamują transport [[jod]]u w [[tarczyca|tarczycy]], a w wyższych dawkach współzawodniczą z jodem w procesie jego wbudowywania w związki organiczne. Karpiel jest jednym z warzyw kapustnych, których nadmierne spożywanie może prowadzić do [[Niedoczynność tarczycy|niedoczynności tarczycy]]<ref>{{Cytuj pismo | nazwisko = Spence | imię = A.W. | tytuł = The pathogenesis of simple goiter; a review. | czasopismo = Br Med J | wolumin = 2 | numer = 4783 | strony = 529-33 | miesiąc = wrzesień | rok = 1952 | doi = | pmid = 14954151 |url= http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2021240/pdf/brmedj03458-0015.pdf }}</ref>.