Wikipedia

Bistro: Różnice pomiędzy wersjami

Przeglądaj historię interaktywnie
[wersja przejrzana][wersja nieprzejrzana]
← poprzednia edycjanastępna edycja →
Usunięta treść Dodana treść
WizualnieWikikod
szablon
poprawa linków, drobne redakcyjne
Linia 1:
{{Dopracować|Wstęp}}
[[Plik:Jean Béraud Au Bistro.jpg|thumb|260px|Paryskie bistro z epoki [[Fin de siècle|fin de sièclu]] na obrazie [[Jean Béraud|Jeana Bérauda]]]]
{{wikisłownik|bistro}}
Tradycyjne [[Paryż|paryskie]] '''bistroBistro''' - to niewielki, często zajmujący narożny budynek lokal [[Gastronomia|gastronomiczny]] w [[Paryż]]u, który jest specyficzną kombinacją [[Restauracja (lokal gastronomiczny)|restauracji]] z [[bar (lokal gastronomiczny)|barem]] i [[kawiarnia|kawiarnią]].
 
Zazwyczaj w paryskich bistrach panuje klimat luźnej elegancji, który odróżnia te lokale od typowych, poważnych restauracji. Jest to zwykle miejsce, gdzie można zarówno przekąsić coś "na szybko" przy kontuarze baru, popijając lampką [[wino|wina]], albo filiżanką [[kawa|kawy]], jak i zjeść pełen obiad przy małym, okrągłym stoliku. Charakterystyczną cechą bistr paryskich są przeszklone ściany uchylne, które latem są otwierane na oścież, tak aby "ulica wchodziła do wnętrza lokalu".
 
Poza Francją, szczególnie w [[Kraj anglosaski|krajach anglosaskich]], bistra to często dość drogie restauracje, serwujące dania [[kuchnia francuska|kuchni francuskiej]], posiadające kartę win, sprawną obsługę i starające się naśladować paryski klimat luźnej elegancji.
 
Wg francuskiego słownika [[etymologia|etymologicznego]] ''Le Grand Robert'', wydanego w [[1882]] r. nazwa ''bistro'' pochodzi od [[język rosyjski|rosyjskiego]] ''bystro'' (''быстро'', czyli ''szybko''). Słownik ten opisuje niesprawdzoną legendę, według której pierwsze bistra powstały w czasie rosyjskiej okupacji Paryża w latach [[1816]]-[[1818]], kiedy to niecierpliwi żołnierze [[sotnia|sotni]] [[kozacy|kozackich]] mieli zwyczaj pokrzykiwać na powolnych francuskich kelnerów[[kelner]]ów "bystro, bystro", co miało rzekomo doprowadzić do powstania barów szybkiej obsługi, specjalnie przeznaczonych dla Kozaków. Legenda ta była za słownikiem ''Le Grand Robert'' powtarzana w wielu wydawnictwach opisujących zwyczaje gastronomiczne Paryżan.
 
Mit ten jednak nie znajduje potwierdzenia w faktach. Według zapisków historycznych, pierwsze bistra w Paryżu zostały założone dopiero pod koniec [[XIX w.wiek]]u prawdopodobnie przez przybyszów z górzystych rejonów [[Owernia|Owernii]], którzy przenieśli tutaj tradycję swoich ''Bistroquets'' - małych restauracyjek ze stolikami wystawionymi na ulicę, serwujących lokalne wina i potrawy w luźnej, rodzinnej atmosferze. Do najstarszych, wciąż istniejących bistr paryskich należą: ''La Coupole'', ''le Wepler'', ''les Deux Magots'' i ''le Flore'' - z których wszystkie są wciąż w rękach rodzin wywodzących się z Owernii.
 
== Bibliografia i linki zewnętrzne ==
* [http://www.aveyron.com/english/frenchbistro.html historiaHistoria bistr paryskich oraz zdjęcia typowych wnętrz] (po angielsku)
* [http://www.worldwidewords.org/qa/qa-bis1.htm etymologiaEtymologia słowa "bistro"] - w "Michael Quinion's World Wide Words"
* "Mały przewodnik po Paryżu", Pascal, 1999.
 
Źródło: „https://pl.wikipedia.org/wiki/Bistro”