Smażenie: Różnice pomiędzy wersjami

Zaleca się smażenie na [[olej roślinny|olejach]] o przewadze kwasów jednonienasyconych nad wielonienasyconymi i wylewanie resztek po każdym cyklu smażenia. Używanie tego rodzaju oleju jest istotne, ponieważ kwasy jednonienasycone, są mniej podatne na utlenianie - a co za tym idzie, mają wyższą temperaturę "dymienia". Pod względem odporności na utlenianie, najlepsze oleje to Olej palmowy, czy olejoliwa z oliwek, jak również olej rzepakowy. W przypadku dłuższego smażenia (w [[Frytkownica|frytownicy]]) zaleca się stosowanie bardziej trwałego oleju np. [[Olej kokosowy|palmowego]] lub [[oliwa z oliwek|oliwy z oliwek]]. Nie należy smażyć na surowych olejach tłoczonych na zimno – nierafinowanych, ponieważ zawierają one dodatki szybko ulegające przemianom, nawet podczas krótkiego domowego smażenia. Natomiast doskonale się sprawdzają jako dodatek do [[sałatka|sałatek]].