Wikipedia

Ocet: Różnice pomiędzy wersjami

Przeglądaj historię interaktywnie
[wersja nieprzejrzana][wersja przejrzana]
← poprzednia edycjanastępna edycja →
Usunięta treść Dodana treść
WizualnieWikikod
etymologia nazwy
m drobne redakcyjne
Linia 1:
[[Plik:Ocet spirytusowy.jpg|thumb|150px|Ocet spirytusowy]]
[[Plik:Ocet winny z czerwonego wina.jpg|thumb|150px|Ocet winny]]
'''Ocet''' (od [[łac.]] ''acetum'', ocet) – wodny roztwór [[kwas octowy|kwasu octowego]] o charakterystycznym ostrym zapachu i kwaśnym smaku, zwykle 6-procentowy lub 10-procentowy. Powstaje w wyniku [[fermentacja octowa|fermentacji octowej]] [[Alkohole|alkoholu]]. Stosowany jako [[przyprawa]] zakwaszająca. Spożywany w nadmiarze jest szkodliwy, w niewielkich ilościach pobudza [[głód|apetyt]] i sprzyja lepszemu [[trawienie|trawieniu]] [[ciężkostrawna potrawa|ciężkostrawnych potraw]].
 
Rozróżniamy ocet spirytusowy - powstający w wyniku fermentacji [[spirytus]]u (po rozcieńczeniu do odpowiedniego stężenia), oraz ocet winny - powstający w wyniku fermentacji [[wino|wina]]. Ocet winny – w zależności od tego, z jakiego powstał wina – może być biały lub czerwony. Bardzo znany jest [[ocet balsamiczny]] produkowany w okolicach [[Modena|Modeny]] we Włoszech, o wyjątkowo intensywnym winnym zapachu i łagodnym smaku. Często stosuje się octy produkowane z win i [[moszcz|moszczów owocowych]] (np. ocet jabłkowy), zachowujące do pewnego stopnia smak, a zwłaszcza zapach [[owoc]]ów, cenne zwłaszcza jako przyprawa do [[sałatka|sałatek]] i [[surówka (kulinaria)|surówek]].
Źródło: „https://pl.wikipedia.org/wiki/Ocet”