Ocet: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
m r2.7.3) (Robot dodał ms:Cuka |
wikizacja, drobne merytoryczne |
||
Linia 8:
Dość popularne są octy aromatyzowane lub smakowe, otrzymywane (także w warunkach domowych) przez [[maceracja|macerowanie]] w surowym occie [[zioła|ziół]], przypraw, [[warzywa|warzyw]] lub owoców takich jak [[bazylia]], [[Macierzanka tymianek|tymianek]], [[rozmaryn]], różne rodzaje [[pieprz]]u, [[czosnek pospolity|czosnek]], [[Cytryna zwyczajna|cytryna]], [[Orzech (botanika)|orzechy]] itp.
W [[kuchnia japońska|kuchni japońskiej]] i [[kuchnia chińska|chińskiej]] popularny i bardzo często używany jest [[ocet ryżowy]], produkowany z gorszych gatunków [[sake]], o przyjemnym zapachu i nieco słodkawym smaku.
Ocet może być istotnym składnikiem [[sos]]ów (zwłaszcza zimnych, np. większości [[Sos majonezowy|majonezów]], tradycyjnego [[Winegret|vinaigrette]] itp.). Jest też najważniejszym składnikiem [[marynata|marynat]] stosowanych do [[Konserwacja żywności|konserwowania]] [[ogórek|ogórków]], [[Grzyby|grzybów]] i tzw. [[pikle|pikli]] (młodych warzyw, orzechów itp., stosowanych jako zakąska lub dodatek do sałatek). Używany też bywa jako składnik zapraw do macerowania mięsa lub ryb przed smażeniem, a zwłaszcza pieczeniem.
| |||