|
[[Plik:Pizza 5 bg.jpg|thumb| Zagniecione ciasto]]
{{wikiquote|dopełniacz=na temat ciasta}}
'''Ciasto''' to– plastyczna i elastyczna masa powstała przez zagniecenie [[mąka|mąki]], [[woda|wody]] i innych składników np. [[Cukier spożywczy|cukru]], [[jajko (kulinaria)|jajek]], [[tłuszcze jadalne|tłuszczów]]. Niektóre ciasta, np. na [[beza|bezy]] lub [[ciasto makaronikowe|makaroniki]] nie zawierają w swoim składzie w ogóle mąki. Do wielu ciast dodaje się nie wodę, lecz mleko, maślankę, kefir, jogurt, sok owocowy, napój gazowany itp. Zdarza się też, że nie ma w nich żadnego płynu, tylko jajka, np. ciasta na [[ciasto biszkoptowe|biszkopty]], lub też miód, np. ciasta na niektóre [[piernik]]i i [[miodownik (ciasto)|miodowniki]]. W zależności od przeznaczenia może zostać poddane [[fermentacja|fermentacji]] przy pomocy [[drożdże|drożdży]] lub [[zakwas|zakwasu]], co spulchnia lub czasami zakwasza ciasto. W celu spulchnienia ciasta używa się również np. [[Wodorowęglan sodu|sody oczyszczonej]], [[proszek do pieczenia|proszku do pieczenia]], lub piany z białek.
Z ciasta poprzez [[pieczenie]], [[gotowanie]] i [[smażenie]] otrzymuje się [[makaron]]y, [[Kluski (potrawa)|kluski]], [[pieczywo|pieczywo zwykłe]] ([[chleb]]y), półcukiernicze ([[chałka|chały]], [[strucla|strucle]]) i cukiernicze ([[ciasto (deser)|ciasta]], [[ciastko|ciastka]], [[tort]]y).
|
