Wersja z 17:50, 7 mar 2013 edytuj Darekm135 (dyskusja \| edycje) Redaktorzy 17 966 edycji drobne redakcyjne ← poprzednia edycja		Wersja z 15:03, 1 sie 2013 edytuj anuluj edycję Andrzej aa (dyskusja \| edycje) Redaktorzy 262 edycje m drobne redakcyjne następna edycja →
Linia 3: '''Sok''' – produkt otrzymany ze zdrowych, dojrzałych, świeżych lub przechowywanych [[owoc]]ów lub [[Warzywa\|warzyw]], jednego lub większej liczby gatunków, posiadający [[barwa\|barwę]], [[Smak (fizjologia)\|smak]] i [[zapach]] charakterystyczny dla soku z owoców lub warzyw, z których pochodzą, zdolny do [[Fermentacja\|fermentacji]], lecz niesfermentowany. Soki mogą być produkowane z zagęszczonych soków lub przecierów przez odtworzenie udziału [[woda\|wody]] usuniętej w procesie zagęszczania soku lub przecieru i odtworzenie aromatu oraz, gdy jest to wskazane, miazgi usuniętej z soku lecz odzyskanej w procesie technologicznym. Do wszystkich soków zgodnie z przepisami krajowymi i unijnymi nie wolno dodawać [[konserwant]]ów, barwników, [[Sztuczne środki słodzące\|słodzików]] i [[Zapach\|aromatów]] innych niż odzyskanych w procesie zagęszczania soków i przecierów. Nie wolno dodawać żadnych substancji poprawiających smak, barwę lub konsystencję soku. Barwa, smak i aromat soku musi pochodzić z owoców lub warzyw, z których ~~został~~ sok został otrzymany. W przepisach restrykcyjnie określono ilość i rodzaj dozwolonych dodatków do soków; tj. [[witaminy\|witamin]], [[sole mineralne\|soli mineralnych]], kwasów spożywczych. Dozwolony jest dodatek cukru do soków, jednak jednoczesny jego dodatek z kwasem spożywczym jest zabroniony. Jeżeli dodatek cukru wynosi ponad 15 g/l (2 łyżeczki cukru na cały litr soku) to sok jest znakowany jako słodzony. Do soków warzywnych można dodawać sól, przyprawy i zioła oraz ich [[ekstrakt]]y. Wszystkie bez wyjątku składniki i dodatki producent musi deklarować na opakowaniu w składzie soku w kolejności malejącego udziału. Definicja "sok 100%" nie jest uregulowana prawnie. Zwyczajowo przyjmuje się, że jest to sok, do którego nie dodano żadnych dodatków np. cukru, soli, a nawet witamin czy soli mineralnych. Każdy sok ma 100-procentowy "wsad owocowy" czy "warzywny", gdyż wszelkie dodatki są dozowane w przypadkach koniecznych w takich ilościach oraz w taki sposób, aby nie dopuścić do rozcieńczenia soku.

Sok: Różnice pomiędzy wersjami