Marynata: Różnice pomiędzy wersjami

Dodane 318 bajtów ,  7 lat temu
dodanie informacji
(określenie "parametry smakowe" zmienione na "walory smakowe", lit.)
(dodanie informacji)
'''Marynata''' – [[mieszanina]] cieczy (np. [[ocet|octu]], [[wino|wina]] lub [[oliwa z oliwek|oliwy]]) i [[przyprawy|przypraw]].
 
Marynatą zalewa się produkty przeznaczone do [[Obróbka cieplna produktów żywnościowych|obróbki cieplnej]] takie jak [[mięso|mięsa]] lub [[warzywa]] co ma na celu przeniknięcie aromatów przypraw do zamarynowanej [[żywność|żywności]] i poprawienia jej walorów [[Smak (fizjologia)|smakowych]]. Marynowanie mięsa powoduje, że staje się ono bardziej soczyste. Przy robieniu marynaty do mięs trzeba pamiętać by nie przesadzić z ilością octu, smaki octu, oliwy i przypraw powinny się równoważyć. Aby uniemożliwość rozwój bakterii, marynownie powinno zachodzić w chłodnym środowisku (w lodówce).
 
[[Kategoria:Obróbka żywności]]
1

edycja