Wersja z 15:01, 10 wrz 2013 edytuj Michał Sobkowski (dyskusja \| edycje) Redaktorzy, Administratorzy 127 731 edycji Wycofano ostatnie 2 zmiany treści: do nazw w innych językach jest interwiki ← poprzednia edycja		Wersja z 21:59, 21 gru 2013 edytuj anuluj edycję SpiderMum (dyskusja \| edycje) Redaktorzy, Administratorzy 134 529 edycji drobne redakcyjne następna edycja →
Linia 2: [[Plik:Lokumblokjes op bord.JPG \|thumb\|Kostki rachatłukum]] '''Rachatłukum''' ([[język osmańsko-turecki\|tur.-osm.]] z [[język arabski\|arab.]] راحة حلقوم ''rāḥat ḥulqūm'' „ukojenie gardła”) – słodki wyrób [[cukiernictwo\|cukierniczy]] charakterystyczny dla wielu lokalnych kuchni głównie z obszaru [[Półwysep Bałkański\|Półwyspu Bałkańskiego]] i [[Bliski Wschód\|Bliskiego Wschodu]]. Jest to tradycyjny smakołyk, zwykle o smaku owocowym i konsystencji [[galaretka\|galaretki]], wyrabiany ze [[skrobia\|skrobi]] [[pszenica\|pszennej]] lub [[mąka ziemniaczana\|mąki ziemniaczanej]] oraz [[Cukier spożywczy\|cukru]]. Zamiast cukru pierwotnie używano [[miód\|miodu]], a obecnie często stosuje się [[Kopra\|wiórki kokosowe]]. Rachatłukum jest podawany w postaci kostek oprószonych [[cukier puder\|cukrem pudrem]]. Dość często rachatłukum nadaje się smak i aromat [[woda różana\|wodą różaną]], wanilią lub miętą. Niektóre przepisy dopuszczają poza tym dodawanie do smaku [[Orzech włoski\|orzechów włoskich]], [[leszczyna pospolita\|orzechów laskowych]], [[Orzech ziemny\|orzeszków ziemnych]], [[Pistacja właściwa\|pistacji]], [[migdałowiec pospolity\|migdałów]] itp. W zależności od regionu i pory stosuje się też różnego rodzaju owoce: truskawki, wiśnie, cytryny, pomarańcze.▼ Początki tego deseru sięgają [[XV wiek]]u, natomiast obecnie najczęściej stosowany przepis pochodzi z [[XIX wiek]]u. Cukier, mączkę ziemniaczaną i wodę gotuje się wraz z orzechami lub owocami przez 1–2 godziny, aż zgęstnieje. Następnie przelewa się do drewnianych tac posypanych mąką ziemniaczaną i zostawia na 24 do 48 godzin, aż ostygnie i uzyska ciągliwą konsystencję. Następnie kroi w drobną kostkę. ▲Dość często rachatłukum nadaje się smak i aromat [[woda różana\|wodą różaną]], wanilią lub miętą. Niektóre przepisy dopuszczają poza tym dodawanie do smaku [[Orzech włoski\|orzechów włoskich]], [[leszczyna pospolita\|orzechów laskowych]], [[Orzech ziemny\|orzeszków ziemnych]], [[Pistacja właściwa\|pistacji]], [[migdałowiec pospolity\|migdałów]] itp. W zależności od regionu i pory stosuje się też różnego rodzaju owoce: truskawki, wiśnie, cytryny, pomarańcze. == Bibliografia ==

Rachatłukum: Różnice pomiędzy wersjami